Akademik Dersler - İçerik

Gida bilesenlerinin kimyasal yapisini ve isleme sirasindaki degisimlerini aciklar.
Isil islemlerin pastorizasyon, sterilizasyon, UHT prensiplerini ve matematiksel temellerini D, Z, F degerlerini kavrar.
Farkli kurutma teknolojilerini karsilastirir ve uygun kurutucu secimini yapar.
Ekstruzyon, karistirma ve sekillendirme islemlerini aciklar.
Minimal isleme teknolojilerini HPP, PEF, isinlama, soguk plazma geleneksel yontemlerle karsilastirir.
Modern ambalajlama tekniklerini MAP, vakum, aseptik, aktif, akilli aciklar ve uygun ambalaj malzemesini secer.
Sut urunleri, unlu gidalar, kati ve sivi yag ilefermentasyon sureclerini tanimlar.