Akademik Dersler - İçerik

Bilim ve yemeği açıklayabilir.
Temel kavramları anlatır.
Yemek ile bilim arasındaki bağlantıları örneklendirir.
Yemek akımlarını inceler.
Yemek, lezzet ve duyuları benimser.
Tat, koku ve lezzet konularına odaklanır.
Doku, viskozite, esneklik konularını açıklar.
Temek mutfak tekniklerini araştırır, örnekler verir.
Temel bilimler ve yemek pişirme ilişkisini kurabilir.
Tuz, yağ, asit ve ısının gıdaya etkilerini anlatır.
Deneysel yemek hazırlama mantığını kavrar
Fermentasyon, karamelizasyön, emülsifikasyon ve difüzyon ile yemek ilişkisini tartışır.