Akademik Dersler - Tanıtım


Ders Kodu - Ders Adı	KİM347 - Gıda Kimyası ve Teknolojisi
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Ders Dili	Türkçe
Teori + Uygulama	2+0
AKTS	3.0
Öğretim Elemanları	DOÇENT DOKTOR ÖZER GÖK
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Okuma Listesi
Değerlendirme	1 Ara sınav, 1 Ödev, 1 Dönem sonu sınavı.
Staj & Uygulama	Bu ders staj/uygulama gerektirmez.
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Haftalar	Konular
1. hafta	Gıdaların Kimyasal Bileşimi: Su, aminoasitler, proteinler, enzimler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller
2. hafta	Aroma Bileşikleri; Gıda katkıları;Gıdalarda Kontaminasyon
3. hafta	Süt ve Günlük Ürünler; Yumurta, Et ve Balık
4. hafta	Yemeklik Yağlar: Hayvansal ve bitkisel yağlar
5. hafta	Tahıl ve Tahıl Ürünleri
6. hafta	Bakliyatlar
7. hafta	Sebze ve Sebze Ürünleri
8. hafta	Meyve ve Meyve Ürünleri
9. hafta	Şekerler: Şeker alkolü ve bal
10. hafta	Alkollü İçecekler; Kahve, Çay, Kakao
11. hafta	Baharatlar; Tuz ve Sirke
12. hafta	İçme Suları: Mineral ve doğal içme suları
13. hafta	Gıda Bileşim, Kalite ve Güvenlik Kontrolleri; Gıda Muhafaza Teknikleri
14. hafta	Uluslararası Gıda Kanunları; Avrupa, Amerika ve Türk Gıda Kodeksleri.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	20
Ödev	1	40
Dönem Sonu Sınavı	1	40
Toplam (%)		100